Manger est un acte citoyen (Alain Ducasse, Christian Regouby)

L'acte de manger implique donc la responsabilité de tous et de chacun, à travers une grande chaîne qui va de la terre à l'assiette. Nous ne sommes pas le centre du monde. Les autres espèces vivantes - animales et végétales - sont tout aussi respectables que nous.

Continuer à les détruire comme nous le faisons, c'est nous condamner, bien plus tôt que nous le croyons, à une mort certaine. Au fil de ces pages, vous croiserez un drôle de jésuite aux Philippines, un cuisinier qui sert au Tout New-York des carottes à la vapeur, un maraîcher de banlieue, un couple de petits producteurs qui, en Normandie, ont créé un écosystème unique en son genre...

Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération, il a été classé par le magazine Forbes comme l'une des 100 personnalités les plus influentes de la planète. Christian Regouby, homme de convictions, à l'origine de l'appellation militante des Restaurants et Producteurs de qualité, est délégué général au sein du Collège culinaire de France.