Ma cuisine Bio zéro déchet. 58 recettes végétariennes pour cuisiner responsable et mieux se nourrir

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Appliquer la démarche « zéro déchet, zéro gaspillage » à la cuisine revient à mieux consommer chaque aliment : on réutilise l’eau de cuisson des pâtes ou du riz qui regorge de nutriments pour réaliser de délicieuses meringues, ou bien les fanes et les parures des légumes qui se révèlent très riches en vitamines...

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"A la maison, ma mère cuisinait en évitant au maximum le gaspillage et en utilisant le plus possible des aliments bios. J'ai toujours vu ma mère cuire le riz et les pâtes jusqu'à absorption complète de l'eau de cuisson. De même, le pain au levain était mangé sur la semaine, le vert de poireau n'était jamais jeté, etc. En plus d'être plus économique, une alimentation plus responsable est aussi plus nutritive...

Tout cela m'a donné envie de rédiger cet ouvrage de recettes faciles, gourmandes, originales et végétariennes où les fruits et légumes bio sont utilisés à 100 %, avec leurs cosses, leur peau, leurs écorces, leurs fanes... ".

Magnifiquement photographiées par l’auteure, les 58 recettes bio et zéro déchet présentées ici font la promotion d’une cuisine saine, gourmande et ludique.

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Ma cuisine Bio zéro déchet. 58 recettes végétariennes pour cuisiner responsable et mieux se nourrir

Ma cuisine Bio zéro déchet. 58 recettes végétariennes pour cuisiner responsable et mieux se nourrir

Appliquer la démarche « zéro déchet, zéro gaspillage » à la cuisine revient à mieux consommer chaque aliment : on réutilise l’eau de cuisson des pâtes ou du riz qui regorge de nutriments pour réaliser de délicieuses meringues, ou bien les fanes et les parures des légumes qui se révèlent très riches en vitamines...

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